Hamur karışımı yumurtalı makarna porçini mantarı, 500g

Hamur karışımı yumurta makarna porcini mantarı 500g
Yumurtalı erişte için bir tarife dayalı yüksek kaliteli hamur karışımı Pasta Grande , Emsland bölgesinden İtalyan spesiyalitelerinin şarküteri üreticisi. Tek yapmanız gereken yaklaşık 175 ml su eklemek. Serbest gezinen yumurtalar zaten karışımda mevcut.

4 porsiyon taze yumurtalı erişte yapar.

Hazırlık:

1. Hamuru bir mutfak robotu ile yaklaşık 5 dakika yoğurun veya unu bir çalışma yüzeyine koyun ve önceden oluşturulmuş bir oyuğa su dökün ve yaklaşık 7 dakika boyunca hamuru elle yoğurun.

2. Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında yaklaşık 30-60 dakika dinlendirin. Uç: Hamuru bir gün önceden hazırlayıp bir gece buzdolabında saklayabilirsiniz. Daha sonra işlemeden 30-60 dakika önce buzdolabından çıkarın.

Makarna makinesiyle makarna hamuru hazırlayın
Makarna hamurunu birkaç parçaya bölün ve kullanılmayan hamur parçalarını sarılı tutun. Makarna makinesini masa üstüne takın ve merdanenin en geniş açıklığını ayarlayın. Tekrar yoğurduktan sonra hamuru merdanelerden geçirin, ardından yukarı katlayın ve açık kısmı aşağıya bakacak şekilde tekrar çevirin. Bu işlem yaklaşık beş kez tekrarlanır ve silindir açıklığı giderek daralır.
Makarna hamuru yeterince ince ise son olarak kesme silindirlerinden geçirilir. Daha sonra makarnanın tadını hemen mi çıkarmak istediğinize yoksa kurutmayı mı tercih edeceğinize karar verebilirsiniz. Bunu yapmanın en kolay yolu özel bir makarna kurutucusu kullanmaktır, ancak bu alet olmasa bile ev yapımı makarnanızı daha sonra keyifle kullanmak üzere hazırlayabilirsiniz. Çiğ makarna kurulama bezleri veya fırın tepsisi üzerinde ya da uzun makarna türlerinde alternatif olarak iki sandalye arasındaki ahşap bir direk üzerinde kurutulabilir.

Makarna makinesi olmadan makarna hamuru hazırlayın
Ancak profesyonel bir makarna makinesi olmasa bile ev yapımı makarna hamurundan yapılan makarnalardan vazgeçmenize gerek yok. Bunu yapmak için, unlanmış çalışma yüzeyinde düz ve çapraz yuvarlanma hareketleri arasında değişen hamur parçalarını bir oklava ile açın. Açılan hamur çok ince olmalıdır: tagliatelle veya spagetti için yaklaşık 1 mm, lazanya için yaklaşık 2 mm. İstenilen şekle getirmeden önce makarna hamurunu birkaç dakika kurumaya bırakmalısınız. Pişirme söz konusu olduğunda şu geçerlidir: Hamur ne kadar ince ve taze olursa makarna o kadar hızlı pişer. Taze hazırlanmış spagetti kalınlığına bağlı olarak 1-3 dakika kadar sürer, tamamen kurutulmuş makarnanın ise 5 dakika daha uzun süre pişmesi gerekir.

Doldurulmuş makarna hamuru hazırlayın
Bunun için yaklaşık 1-1,5 mm kalınlığında açılan hamura ihtiyacınız var. Hazırladığınız harcı porsiyonlar halinde hamurun üzerine dökün. Şimdi dolguyu çırpılmış yumurta veya suyla fırçalayın. Doldurmanın üzerine ikinci bir hamur tabakasını yerleştirin, makarnayı dolguların arasından ayırın ve pişirme sırasında dolgunun kaçmaması için kenarlarını bir çatalla iyice bastırın. Şimdi makarnayı hafif kaynayan tuzlu suya 5-7 dakika koyun. Daha sonra sıcak suyla durulayıp sos veya pesto ve parmesanla servis yapın.