Valrhona Caramelia 36%, 1kg

- romige melknoot gecombineerd met een sterke karamelsmaak en licht zoute en koekachtige tonen.
- Valrhona gebruikt echte karamel op basis van magere melk en boter.
temperatuurcurve:
Smelttemperatuur: 45-48°C
Kristallisatietemperatuur: 27-28°C
Werktemperatuur: 29-30°C
Ingrediënten: Suiker, cacaoboter, karamel: magere MELK, wei (MELK), suiker, boter (MELK), aroma; VOLLE MELKPOEDER, cacaobonen, emulgator: zonnebloemlecithine. Kan bevatten: NOTEN, SOJA.