Deegmix Ei-Noedels Spinazie, 500g

Deegmix Eieren Pasta Spinazie 500g
Hoogwaardige deegmix voor eiernoedels volgens een recept van Pasta Grande , de delicatessenfabrikant voor Italiaanse specialiteiten uit de regio Emsland. Het enige wat u hoeft te doen, is ongeveer 175 ml water toe te voegen. De scharreleieren zijn al in de mix aanwezig.

Voor 4 porties verse eiernoedels.

Voorbereiding:

1. Kneed het deeg ongeveer 5 minuten met een keukenmachine. U kunt ook de bloem op een werkblad doen en het water in een eerder gevormd kuiltje gieten. Kneed het deeg ongeveer 7 minuten met de hand.

2. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het ongeveer 30-60 minuten rusten op kamertemperatuur. Tip: Je kunt het deeg een dag van tevoren maken en het een nacht in de koelkast bewaren. Haal het dan 30-60 minuten uit de koelkast voordat u het verder verwerkt.

Pastadeeg bereiden met een pastamachine
Verdeel het pastadeeg in meerdere porties en laat de ongebruikte stukken ingepakt. Bevestig de pastamachine op het tafelblad en stel de rolleropening zo wijd mogelijk in. Nadat u het deeg nogmaals heeft gekneed, draait u het door de rollen, vouwt u het dicht en draait u het nogmaals door de rollen met de opening naar beneden. Dit proces herhaalt zich ongeveer vijf keer, waarbij de rolopening steeds nauwer wordt.
Zodra het pastadeeg dun genoeg is, wordt het door de snijrollen gedraaid. Vervolgens kunt u beslissen of u de pasta direct wilt eten of dat u deze liever wilt drogen. De makkelijkste manier om dit te doen is met een speciale pastadroger, maar je kunt je zelfgemaakte pasta ook zonder dit gereedschap klaarmaken om er later van te genieten. De rauwe pasta kan worden gedroogd door hem te leggen op theedoeken of een bakplaat. Bij lange pastasoorten kan het ook op een houten paal tussen twee stoelen.

Pastadeeg maken zonder pastamachine
Maar ook zonder professionele pastamachine kunt u genieten van zelfgemaakte pastadeeg. Om dit te doen, rolt u eenvoudigweg individuele porties deeg uit met een deegroller op het met bloem bestoven werkvlak. Wissel hierbij af tussen rechte en diagonale rolbewegingen. Het uitgerolde deeg moet heel dun zijn: voor tagliatelle of spaghetti ongeveer 1 mm, voor lasagne ongeveer 2 mm. Voordat u het pastadeeg in de gewenste vorm snijdt, moet u het een paar minuten laten drogen. Bij het koken geldt: hoe dunner en verser het deeg, hoe sneller de pasta gaar is. Vers bereide spaghetti heeft ongeveer 1-3 minuten nodig, afhankelijk van de dikte. Volledig gedroogde pasta moet ongeveer 5 minuten langer koken.

Bereiding van gevulde pastadeeg
Hiervoor heb je het uitgerolde deeg nodig met een dikte van ca. 1-1,5 mm. Voeg de bereide vulling in porties toe aan het deeg. Bestrijk de vulling nu met losgeklopt ei of water. Leg een tweede lap deeg over de vulling, snijd de pasta tussen de vullingen door en druk de randen goed op elkaar met een vork, zodat er tijdens het bakken geen vulling kan ontsnappen. Doe de pasta in licht kokend, gezouten water en kook gedurende 5-7 minuten. Spoel af met heet water en serveer met een sausje of pesto en parmezaanse kaas.