Bakmix Ciabatta, 500g

Ciabatta-bakmix voor 2 klassieke Italiaanse boerenbroden. Naast het bloemmengsel ontvangt u ook een apart zakje droge gist. Er hoeven geen verdere ingrediënten afgewogen te worden.
Er zijn slechts 320 ml water en 5 g olijfolie extra nodig.
Inhoud: 500g
deegvulling: 825g
Voorbereiding:
1. Doe de bloem en de gist in een kom en meng alles goed door elkaar. Voeg 320 ml water (ca. 24°C) toe. Kneed alles in een keukenmachine, eerst langzaam gedurende 5 minuten en daarna snel gedurende 8 minuten (voeg na 6 minuten de olie toe).
2. Dek het deeg af en laat het minimaal 5 uur rusten in een kom.
3. Verdeel het deeg vervolgens in twee helften. Om de typische ciabattavorm te krijgen, legt u de stukken deeg met de onderkant op een bakplaat bekleed met een handdoek.
4. Dek het deeg af en laat het ongeveer 90 minuten rijzen, totdat het deeg aanzienlijk in volume is toegenomen.
5. Leg bakpapier op het brood en plaats er een andere bakplaat op om het brood om te draaien. Haal de handdoek weg en zeef de deegstukken lichtjes met bloem.
6. Bak het in een voorverwarmde oven op 240°C (boven- en onderwarmte) gedurende 5 minuten. Verlaag de temperatuur vervolgens naar 200°C en bak het nog 30 minuten.
Ingrediënten: TARWEBLOEM, gist, keukenzout, TARWEZUURDESEM, moutmeel en moutextract (TARWE; GERST), TARWEGLUTEN, WEIPOEDER, SOJABLOEM, dextrose, emulgator koolzaadlecithine, meelverbeteraar ascorbinezuur. De voedingsinformatie heeft betrekking op het kant-en-klare product.