Biologische witte chocolade, %38, 1kg

Van de noordelijke regio's van Peru, het Amazonegebied, tot de zuidelijke cacaoplantages: het zijn de lange valleien aan de voet van de Andes waar de cacaobomen gedijen. De cacao in onze chocolade komt uit de regio Cuzco. Verschillende families die deze cacao verbouwen, zijn verenigd in een coöperatie. De coöperaties organiseren de oogst van de fijne cacao en zijn verantwoordelijk voor de fermentatie en het drogen van de cacao.

Alle grondstoffen zijn biologisch en duurzaam geteeld en eerlijk verhandeld. Op deze manier ondersteunt onze fabrikant projecten die streven naar duurzame teelt en duurzaam beheer. Hij zet zich ervoor in dat cacaoboeren eerlijk betaald krijgen.

De toevoeging van lecithine en smaakversterkers wordt volledig vermeden. Onze chocolade bevat daarom uitsluitend cacaobestanddelen, volle melkpoeder en ruwe rietsuiker. U zult onder de indruk zijn van de natuurlijke smaak. Probeer het zelf...

Cacaogehalte minimaal 38,0%
Melkgehalte: 21,0%

temperatuurcurve:
Smelttemperatuur: 45°C
Kristallisatietemperatuur: 27°C
Werktemperatuur: 28,5 - 32°C

DE-ÖKO-006