Bakmix Spelt Tijger Baguette, 550g

Bakmix voor 2-3 pittige spelttijgerbaguettes. Je ontvangt een bloemmengsel en een apart zakje droge gist voor het deeg, evenals de pittige tijgerpasta. Het is niet nodig om andere ingrediënten af ​​te wegen.
Er is slechts 300 ml extra water nodig.
Inhoud: 550g
deegvulling: 850g
Voorbereiding:
1. Doe alle bloem en gist in een kom en meng alles goed door elkaar. Voeg 300 ml water (ca. 24°C) toe en kneed alles in een keukenmachine, eerst langzaam gedurende 4 minuten en daarna snel gedurende 5 minuten.
2. Dek af en laat ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
3. Voor losse stokbroden weegt u het deeg af tot 400 gram. Als u de stokbroodvorm gebruikt, weegt u het deeg af tot ongeveer 265 gram en rolt u het uit tot lange stokbroden.
4. Leg het deeg met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat of op een met bakspray ingespoten stokbroodplaat en laat het afgedekt ongeveer 4 uur rijzen, totdat het deeg aanzienlijk in volume is toegenomen. Verdeel de tijgerpasta vervolgens met een kwast gelijkmatig over het deeg.
5. Snijd het deeg met een scherp broodmes 3 tot 5 keer diagonaal in en bak het direct in de voorverwarmde oven op 230°C boven-/onderwarmte gedurende 2-3 minuten, verlaag de temperatuur naar 200°C en bak het gedurende ca. 17-18 minuten.
Ingrediënten: Bakmix: SPELT-meel, gist, keukenzout, volkoren SPELT-meel, moutmeel en moutextract (GERST), dextrose, stabilisatoren (guargom, difosfaten), volkoren SPELT-zuurdesem, gedroogd, emulgator: koolzaadlecithine; Meelverbeteraar, ascorbinezuur. Tijgerpasta: Plantaardige olie (koolzaad), zeezout (10%), plantaardig vet (palm), zwarte peper (6%), meelverbeteraars: ascorbinezuur, difosfaten, L-cysteïne. Kan sporen van EI, GLUTEN, MELK en SOJA bevatten. De voedingsinformatie heeft betrekking op het kant-en-klare product.